Acras (buñuelos de bacalao) y mayonesa
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Los acras de bacalao surgieron en la década de 1960 en el Caribe, y desde entonces se han convertido en una de las comidas típicas de la región. Se pueden encontrar en muchos restaurantes caribeños, y también se pueden comprar en línea.
La comida caribeña es picante y rica en sabor, y los acras de bacalao no son una excepción. El bacalao es un pescado aceitoso que se desmenuza fácilmente y se mezcla bien con los otros ingredientes. La cebolla y el ajo le dan un sabor picante, mientras que el cilantro le da un toque fresco. Puedes combinar las especias que más te gusten para hacer tu propia versión de esta receta, y verás por qué es tan popular en todo el mundo.
La preparación de los acras de bacalao es muy sencilla. Se desmenuza el bacalao y se mezcla con cebolla, ajo, pan finamente molido, huevo, cilantro y especias. Luego, se fríe la mezcla en aceite caliente y se sirve con salsa picante.
Ingredientes
- 200 g de bacalao desalado
- 1Hoja de laurel
- 200 g de harina
- 1cavo de ajo
- 2Cebollas pequeñas
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1Egg
- 1 vaso de agua
- 1Baño de fritura
- Calorías = Muy alto
Preparación
- Preparar la mayonesa: en un bol, mezclar la yema de huevo con la mostaza. Añadir el aceite mientras mezclas hasta que tengas una mayonesa homogénea. Salpimentar y reservar.
- Ponga el bacalao en una cacerola, añada la hoja de laurel, cúbralo con agua fría y llévelo a fuego lento. Se escalfa fuera del fuego durante 7 minutos, luego se escurre y se retiran las hojas.
- Vierta la harina en un bol, añada la sal y el bicarbonato y, a continuación, añada poco a poco el agua sin dejar de batir. Añadir el huevo, la cebolla y el ajo pelados y picados, el bacalao, la mitad del perejil picado y la guindilla.
- Calentar el aceite para freír. Con una cuchara se sacan porciones de la masa y se dejan caer en el aceite caliente. Cocinar, dándoles la vuelta, hasta que las acras estén doradas (hacer esto en tandas).
- Escurrir en papel absorbente y servir caliente, con la mayonesa y el perejil restante.