Pastel de carne a la boloñesa

El pastel de carne a la boloñesa es una receta tradicional italiana que se hace con carne molida, pasta, tomate y queso. Es un platillo relativamente fácil de preparar, y suele resultar muy sabroso.

Ingredientes

• 800g de pulpa de ternera picada
• 200g de leche
• 140g de pan casero seco sin corteza
• 100g de jamón crudo (o tocino)
• 80g de Parmigiano Reggiano Dop
• 4huevos
• miga de pan
• mantequilla
• nuez moscada
• hierbas aromáticas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación

1. Para hacer el polpettone alla bolognese, corta en trozos el pan seco y déjalo remojar en un bol con leche.
2. Tritura el jamón y mezcla en otro bol la carne picada de ternera, el queso parmesano, los huevos, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Exprima el pan y añádelo a la mezcla, hasta que quede una pasta consistente.
3. Amasa todo con las manos y forma una salchicha. Pasa el polpettone por el pan rallado y dóralo en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, hasta que esté dorado por todos lados, durante 5-6 minutos.
4. Trasládalo a una fuente de horno con 2-3 nueces de mantequilla, hierbas aromáticas (salvia, romero, tomillo), y hornea a 180 ºC durante 30-40 minutos.